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SUMMARY:Mesa redonda: “La cocina de autor en la gastronomía asturiana” (CANCELADO por la organización)
DESCRIPTION:Ciclo cultural\n“La gastronomía de la Cuenca del Caudal\, a debate” \n  \nMesa redonda: \n“La cocina de autor en la gastronomía asturiana”\n\nCon la participación de: \n\nXUNE ANDRADE (MONTE) \nNATALIA MENÉNDEZ (CASA CHUCHU) \nMARIO ARGÜELLES (TC 28) \nMARCOS CIENFUEGOS (BOCAMINA) \n\nModerado por Lluis Nel Estrada\, consultor gastronómico y director del Instituto gastronómico Asturiano. \n  \nOrganizado por Asociación Cultural y de Festejos\n“La Magdalena”\, de La Rebollá \n  \nMiércoles\, 30 de abril de 2025. 19:00 horas \nSalón de actos de la Casa de Cultura Teodoro Cuesta\nEntrada gratuita hasta completar aforo. \n\n  \nReflexiones para abordar en el debate: \n\n¿Qué se entiende o caracteriza a la cocina de autor?\n ¿Tiene cabida la cocina de autor en la cocina tradicional asturiana?\n ¿El desarrollo de una cocina creativa rivaliza con el mantenimiento de platos icónicos de la cocina tradicional de Asturias o de otro territorio?\n ¿Exige cada día más el cliente la cocina de autor o ésta queda reducida a un número muy determinado de adeptos?\n ¿Por dónde debe evolucionar la cocina de Asturias en los próximos años?\n\n  \nCiclo de conferencias sobre Cultura Gastronómica que se llevarán a cabo en base a dos tipos de concepción de la gastronomía asturiana\, por un lado tenemos a chefs como Xune Andrade\, o los cocineros del “TC28”\, “Casa Chuchu” y “Planta 14” reconocidos a nivel nacional por su cocina moderna\, de autor\, pero que mantienen los sabores tradicionales utilizando nuevas técnicas y elaboraciones.  \nLa Segunda mesa contará con las guisanderas de Mieres y Aller\, Marcos Cienfuegos\, promotor del Bocamina\, y un chef más pendiente de confirmar. Esta segunda mesa girará entorno a las elaboraciones más tradicionales\, el mimo del producto y el cuidado de la tradición culinaria que las Guisanderas se encargan de preservar.  \nTras las dos charlas habrá una degustación de un “bocado” propuesto por cada uno de los chefs participantes y que se ofrecerá de forma totalmente gratuita para los asistentes.  \n\n 
URL:https://www.mieres.es/evento/mesa-redonda-la-cocina-de-autor-en-la-gastronomia-asturiana/
LOCATION:Casa de Cultura Teodoro Cuesta\, Calle Manuel Llaneza\, 8\, Mieres\, Asturias\, 33600\, España
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