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SUMMARY:Gastrollar 2026. Congreso Gastronómico (21/24MAR)
DESCRIPTION:Congreso Gastronómico \nGastrollar 2026\nLa cocina rural desde la Montaña Central Asturiana\n21 al 24 de marzo de 2026 \n\nPrograma\nLlunes\, 23 de marzu \nDe 9:30 a 19:30h\nHotel Palacio de Arriba -Cenera- \n  \n9:30 hrs. Apertura institucional \n10:00 hrs. Ponencia inaugural. Diego Fernández. Chef de Restaurante Regueiro (Tox. Navia) \n“Cocina artesanal del mundo desde un rincón de Asturias” \n10:45 hrs. Ponencia compartida. Yolanda León. Chef de Restaurante Cocinandos (León) y Rubén Morán. Chef  de Desván Valdeón (Posada de Valdeón) \n “Dos proyectos\, dos paisajes: el restaurante como decisión vital” \n11:15 hrs. Ponencia. Juan Carlos García. Chef de Restaurante Vandelvira (Baeza) \n“Renacimiento y amargos” \n12:00 hrs. Pausa-café. Showroom de productores locales. \n12:30 hrs. Mesa redonda. Gastronomía rural y gastrificación. Modera: Lluis Nel Estrada \nIntervienen:\n-Francisco Xavier Medina (Doctor en Antropología Social por la UB y Catedrático de Antropología de la Alimentación por la UOC. Director de la cátedra UNESCO de  Alimentación\, Cultura y Desarrollo\n-Cecilia Díaz-Mendez (Catedrática de Sociología de Uniovi. Directora de SOCIALIMEN  (Grupo de investigación de Sociología de la Alimentación)\n-José Berasaluce. (Historiador. Doctor en Artes y Humanidades por la UCA. Director del Master de Innovación de la Cultura Gastronómica de la Universidad de Cadiz.\n-Ines Butrón. (Escritora y divulgadora gastronómica. Licenciada en Lengua y Literatura  y profesora de historia y cultura gastronómica) \n13:30 hrs. Mermelada Gastrollar. La Re-evolución del Club de Guisanderas de Asturias. \nPresenta y Modera Carmen Ordíz (@gdegastronomia)\nIntervienen: Adela Alonso (Casa Adela. Lada/Llangréu)\n-Ana Fe Fenández (Cenador del Azul / Mieres)\n-Lucía Fernández (La Tabernilla / Uviéu) \n14:30 hrs. Acción Gastronómica. Comida coctel coordinada por Marcos Cienfuegos (Bocamina) con la participación de chefs y guisanderas de Montaña Central de Asturias \n16:30 hrs. Showcooking. “La Cocina Cercana” Miguel A. de la Cruz. La Botica de Matapozuelos (Valladolid) \n17:30 hrs. Showcooking. “Cocina vegetal de A Mariña\, explorando la despensa más desconocida del Cantábrico gallego” Javier Montero. Restaurante Javier Montero (Ribadeo) \n18:30 hrs. Showcooking. “Una visión diferente de la despensa del norte: aprovechamiento integral y nuevas posibilidades” Chechu Rei. Gunnen Restaurante. (A Coruña) \n19 :30 hrs. Valoración colectiva 1ª Jornada Gastrollar26 \n  \n\n  \nDescubriendo la cocina del carbón\nLa Montaña Central de Asturias. Tortuoso cobijo diseñado entre valles y montañas\, que alberga una incandescente historia vinculada a la minería. También en lo gastronómico.\nEs momento de fortalecer y recuperar esa historia gastronómica. La de una comarca que alimentó a un pueblo obrero y luchador. Una alimentación\, como casi siempre\, matriarcal que atesora un legado que hoy merece ser uno de lo pilares fundamentales del atractivo de este territorio como destino turístico \nLa cocina del carbón es aquella que se practicaba en nuestras clásicas cocinas “económicas” o “bilbainas”… Cocinar “ na chapa la cocina” decimos coloquialmente en Asturias; pero también entendemos por “cocina del carbón” aquella que alimentó a generaciones de mineros. Aquella que alimentó\, y aún alimenta aún alimenta a una comarca\, la de la Montaña Central de Asturias\, en predisposición de reescribir nuevamente su próspero destino. \nProducto local\nDefender el empleo de producto de cercanía\, kilómetro cero y con certificaciones locales de origen y calidad como fundamentales en la nueva gastronomía del medio rural. \n\n\n\n\nReto demográfico\nPlantear la gastronomía local anexada a la pequeña producción agroalimentaria como importante herramienta para el reto demográfico de la Asturias rural del s.XXI. \n\n\n\n\n\n\n\n\nNuevas tendencias\nAbordar la aplicación de  nuevas tendencias de consumo gastronómico en la restauración rural local\, teniendo en cuenta el contexto generado tras la pandemia de la covid-19. \n\n\n\n\n\n\n\n\nDe raíz y sostenible\nApostar por un medio rural sostenible y moderno\, acercándonos a conceptos como el de la gastronomía circular; sin renunciar a nuestro pasado\, ni a nuestras raices. \n  \n\n\n\n\nPremios gastronómicos María Luisa García\nLa figura de la mierense María Luisa García constituye el máximo exponente en la divulgación culinaria y gastronómica popular de la segunda mitad del pasado siglo en Asturias. Aun así\, quizá no se haya hecho hasta ahora lo suficiente para reconocer su labor como docente y estudiosa de las artes culinarias de aquel tiempo\, así como precursora de la dignificación de la figura de las guisanderas asturianas. Auténticas artífices de una cocina popular asturiana\, de carácter matriarcal\, de producto y de raíz asturiana\, pero que ya en los tiempos de María Luisa\, no renegaban de la tecnificación\, la innovación y la simbiosis con otras culturas gastronómicas como forma de enriquecimiento. Por eso hemos decidido crear los Premios gastronómicos María Luisa García\, en honor a esta gran cocinera asturiana.
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SUMMARY:V Cursu de sidra escanciao Comarca del Caudal (23MAR-16ABR)
DESCRIPTION:Cursu: \nV Cursu de sidra escanciao Comarca del Caudal\n\n  \nMieres Centru Cultural \nDel 23 de marzu al 16 d’abril\, de llunes a xueves\, de 17:30 a 20:00h. \nInscripciones de baldre\, al traviés d’esta misma página web\, nel formulariu que toparán enbaxu\, del 4 al 19 de marzu. Enllaz directu al formulariu: Inscripciones V Cursu de sidra escanciao “Comarca del Caudal” 23MAR/16ABR: Rellenar formulario \n\n  \nL´Ayuntamientu de Mieres\, pente medies de la conceyalía de Cultura y Festexos y l´Asociación Llagareros Artesanos del Caudal organicen el V Cursu de Sidra Escanciao. \nEl cursu va desenvolvese del 23 de marzu al 16 d´abril de 2026 nel Mieres Centru Cultural\, de llunes a xueves de 17:30 a 20:00 hores y quien participe y acabe´l mesmu\, con polo menos el 75% de les hores completaes\, va contar con diploma p´acreditar la so cualificación. \nEl plazu pa facer les inscripciones tará abiertu hasta´l 19 de marzu viniente y sedrán totalmente de baldre. La plaza acutada sedrá confirmada telefónicamente pola organización del cursu. Les persones desemplegaes tendrán preferencia nes 15 places disponibles que- teniendo en cuenta esa preferencia- sedrán acutaes por rigorosu orde d´inscripción. \n  \n\n  \nFORMULARIU D’INSCRIPCIÓN:
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LOCATION:Mieres Centru Cultural\, Calle Jerónimo Ibrán\, 10\, Mieres\, Asturias\, 33600
CATEGORIES:Cultura Tradicional,Cursos
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