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SUMMARY:Gastrollar 2026. Congreso Gastronómico (21/24MAR)
DESCRIPTION:Congreso Gastronómico \nGastrollar 2026\nLa cocina rural desde la Montaña Central Asturiana\n21 al 24 de marzo de 2026 \n\nPrograma\nMartes\, 24 de marzu \nJornada de trabajo de campo \nDe 9:00 a 17:00h\nValle de Turón \n  \n9:30 – 11:00 . TURÓN (Aforo máx 50 pax)\nRecepción de congresistas en Casa Chuchu (Turón). Visita guiada a Confitería La Gloria. Mesa Redonda sobre repostería artesanal. (Confitería La Gloria\, Pasteleria Cabo Busto\, The Pantry by Eleonore) \n11:30 – 13:00 . EL COLLÁU (URBIÉS)\nRecepción de congresistas en Centru Social de El Colláu. Presentación de Proyectos singulares:\n-Quesu d`Urbiés (Visita guiada)\n-La Lleldiria (Fermenteria de los Valles Pasiegos)\n-Sede Kombucha (Kombucha Asturiana)\n-Sidra La Comuña (Sidra de xelu del Conceyu d`Ayer) \n13:30 – 17 horas aprox.\nRecepción de congresistas en el Altu d`Urbies (Casa Migio).\nRutes interpretatives nel Altu la Colladiella.\nAcción Gastronómica rural en Casa Migio (Hermanamientu de la Cocina del Carbón)\nValoración Gastrollar 26 y clausura \n \n  \n\n  \nDescubriendo la cocina del carbón\nLa Montaña Central de Asturias. Tortuoso cobijo diseñado entre valles y montañas\, que alberga una incandescente historia vinculada a la minería. También en lo gastronómico.\nEs momento de fortalecer y recuperar esa historia gastronómica. La de una comarca que alimentó a un pueblo obrero y luchador. Una alimentación\, como casi siempre\, matriarcal que atesora un legado que hoy merece ser uno de lo pilares fundamentales del atractivo de este territorio como destino turístico \nLa cocina del carbón es aquella que se practicaba en nuestras clásicas cocinas “económicas” o “bilbainas”… Cocinar “ na chapa la cocina” decimos coloquialmente en Asturias; pero también entendemos por “cocina del carbón” aquella que alimentó a generaciones de mineros. Aquella que alimentó\, y aún alimenta aún alimenta a una comarca\, la de la Montaña Central de Asturias\, en predisposición de reescribir nuevamente su próspero destino. \nProducto local\nDefender el empleo de producto de cercanía\, kilómetro cero y con certificaciones locales de origen y calidad como fundamentales en la nueva gastronomía del medio rural. \n\n\n\n\nReto demográfico\nPlantear la gastronomía local anexada a la pequeña producción agroalimentaria como importante herramienta para el reto demográfico de la Asturias rural del s.XXI. \n\n\n\n\n\n\n\n\nNuevas tendencias\nAbordar la aplicación de  nuevas tendencias de consumo gastronómico en la restauración rural local\, teniendo en cuenta el contexto generado tras la pandemia de la covid-19. \n\n\n\n\n\n\n\n\nDe raíz y sostenible\nApostar por un medio rural sostenible y moderno\, acercándonos a conceptos como el de la gastronomía circular; sin renunciar a nuestro pasado\, ni a nuestras raices. \n  \n\n\n\n\nPremios gastronómicos María Luisa García\nLa figura de la mierense María Luisa García constituye el máximo exponente en la divulgación culinaria y gastronómica popular de la segunda mitad del pasado siglo en Asturias. Aun así\, quizá no se haya hecho hasta ahora lo suficiente para reconocer su labor como docente y estudiosa de las artes culinarias de aquel tiempo\, así como precursora de la dignificación de la figura de las guisanderas asturianas. Auténticas artífices de una cocina popular asturiana\, de carácter matriarcal\, de producto y de raíz asturiana\, pero que ya en los tiempos de María Luisa\, no renegaban de la tecnificación\, la innovación y la simbiosis con otras culturas gastronómicas como forma de enriquecimiento. Por eso hemos decidido crear los Premios gastronómicos María Luisa García\, en honor a esta gran cocinera asturiana.
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